為什麼要補油？鮮榨油的優勢與選購重點

在追求健康飲食的時代，「油」常常被誤解為應該盡量少碰的食材，但事實上，適量、正確地補充好油，對人體營養平衡與飲食品質具有關鍵意義。本文將帶你認識「為什麼需要補充油脂」、「選油的注意事項」，以及「鮮榨植物油的優勢」，幫助你做出聰明又安心的選擇。

為什麼我們需要補充油脂？
油脂是六大類營養素之一，日常飲食中不可或缺。除了提供熱量外，油脂還具備以下幾項重要角色：

．幫助脂溶性營養素的吸收：像是維生素 A、D、E、K 都需要脂肪作為媒介，才能順利被身體利用。

．增添料理風味與口感：好的油品能為料理帶來香氣與滑順度，是許多經典料理的靈魂之一。

．提供必需脂肪酸：某些脂肪酸人體無法自行合成，需由飲食中適量攝取。

不過，補油不是多就是好，而是要「選得對、吃得巧」，才能真正為身體加分。

挑選油品時要注意什麼？
市售油品選擇多元，從橄欖油、苦茶油、芝麻油到亞麻籽油，每種油都有其特色。購買時，建議留意以下幾點：

1. 原料來源清楚：優先選擇標示原料產地與品種的產品，避免來源不明的混合油。

2. 製程透明：冷壓、低溫製程能保留較多原始風味與營養，值得優先考慮。

3. 無添加物：確認油品無添加人工香料、色素或防腐劑，更能安心食用。

4. 適合烹調方式：不同油品適合的用途不同，像是苦茶油、橄欖油可耐高溫，亞麻籽油、南瓜籽油則建議低溫涼拌使用。

5. 包裝方式：深色瓶身能幫助避免光線照射造成油品氧化，開封後也建議密封冷藏保存。

鮮榨植物油的優勢
「鮮榨油」指的是以天然種籽為原料，透過冷壓或低溫方式壓榨出來的植物油，不經高溫精煉，也不經脫膠、脫色等加工程序。

它的優點包括：

．保留原始風味：每種種籽都有其獨特香氣與風味，冷壓鮮榨能最大程度呈現。

簡單成分、無額外添加：只含原料與油脂本身，貼近天然狀態。

．適合全食物飲食者：許多消費者選擇鮮榨油，是為了搭配原型食材，讓飲食更貼近自然。

．少量製作更新鮮：與工廠大量生產的精製油相比，小批次鮮榨更能掌握油品的新鮮度。

現在也有家用冷壓榨油機，讓消費者可以依照喜好自行選擇種籽，現榨出自己想吃的油品，是實踐天然飲食的新選擇。

選對好油，讓飲食更有質感
油脂不是飲食的敵人，而是日常營養的重要夥伴。懂得選擇、適量攝取、善用新鮮天然的好油，才能讓飲食更平衡、更有層次感。如果你也在意吃進去的每一口，不妨從一瓶好油開始，讓健康從餐桌出發。