南瓜籽油蔬食溫沙拉

時序漸漸進入夏季，我們總在尋找能兼顧輕盈、飽足與營養的料理。這道【南瓜籽油蔬食溫沙拉】，正是適合在換季或需要一餐清爽飲時提振元氣的一時之選。溫熱的地瓜搭配酪梨、生菜與堅果，柔軟與爽脆的層次交錯，加上一匙香氣濃郁的南瓜籽油，為整體帶來微堅果香與自然溫潤的口感，簡單卻不單調。

不論是作為午餐輕食、運動後補給，或是想為家人準備一道色香味兼具的健康沙拉，這道溫沙拉都非常合適。現在就讓我們一起動手試試吧！

準備食材：

生菜（如芝麻葉、羅馬生菜等）1碗

小番茄 6-8顆

酪梨 1顆（切片）

烤地瓜或南瓜塊 150克

熟雞蛋 1顆（切半）

堅果或南瓜籽 1湯匙

南瓜籽油 2湯匙

檸檬汁 1湯匙

鹽與黑胡椒 少許

參考作法：

準備溫熱食材：將地瓜或南瓜切成小塊，放入烤箱以180°C烤約20分鐘，直至微焦軟嫩。

處理冷食材：將生菜、小番茄和酪梨準備好，並將熟雞蛋切半備用。

製作調味汁：將南瓜籽油與檸檬汁混合，加入少許鹽和黑胡椒調勻。

組合沙拉：將溫熱的地瓜或南瓜塊與生菜、小番茄和酪梨混合，放上熟雞蛋。

完成：淋上調味汁，撒上堅果或南瓜籽作點綴，即可上桌。